2007年，我国星级饭店数量继续稳步增长。到2007年末，全国共有星级饭店13585家，比上年末增加832家，增长6.5%；拥有客房157.38万间，比上年末增加11.39万间，增长7.8%；拥有床位296.94万张，比上年末增加18.40万张，增长6.6%。
  　  2007年，全国星级饭店的经营情况良好。全年营业收入总额为1647.03亿元，比上年增加164.18亿元，增长11.1%；上缴营业税118.34亿元，比上年增加10.22亿元，增长8.6%。
   　 一、全国星级饭店的构成情况
    　(一)按注册登记类型划分
    　按注册登记类型划分，在全国13583座星级饭店中，国有饭店为5806座，占全国星级饭店总数的42.7%；集体经济饭店为914座，占6.73%；外商投资饭店为239座，占1.8%；港澳台投资饭店为353座，占2.6%。以上四种注册登记类型的饭店，共占全部饭店的53.8%。此外，联营、股份制、私营等其他注册登记类型的饭店共有6271座，占全部星级饭店总数的46.2%。
    　从客房间数来看，在全国星级饭店拥有的157.38万间客房中，国有饭店共有66.61万间客房，占全国星级饭店客房总数的42.3%；集体经济饭店共有8.87万间客房，占5.6%；外商投资饭店共有5.43万间，占3.5%；港澳台投资饭店共有8.15万间客房，占5.2%。以上四种注册登记类型的饭店客房占全部饭店客房的56.6%。其他注册登记类型的饭店客房共有68.32万间，占全部饭店客房数的43.4%。
   　 (二)按规模划分
   　按饭店规模大小划分的情况是：(1)客房数在500间以上的饭店146座，共有10.46万间客房，占全国星级饭店客房总数的6.6%；(2)客房数在300-499间的饭店578座，共有21.1万间客房，占全国星级饭店客房总数的13.4%；(3)客房数在200-299间的饭店1083座，共有25.95万间客房，占全国星级饭店客房总数的16.49%；(4)客房数在100-199间的饭店4058座，共有55.23万间客房，占全国星级饭店客房总数的35.1%；(5)客房数在100间以下的饭店7718座，共有44.66万间客房，占全国星级饭店客房总数的28.38%。
   　 (三)按星级划分
   　截至2007年底，全国共有:(1)五星级饭店369座，共有13.73万间客房，占全国星级饭店客房总数的8.7%；(2)四星级饭店1595座，共有33.69万间客房，占全国星级饭店客房总数的21.4%；(3)三星级饭店5307座，共有64.76万间客房，占全国星级饭店客房总数的41.2%；(4)二星级饭店5718座，共有42.04万间客房，占全国星级饭店客房总数的26.7%；(5)一星级饭店594座，共有3.16万间客房，占全国星级饭店客房总数的2.0%。
   　 二、 分地区的星级饭店情况
　　全国13583座星级饭店分布于31个省、自治区、直辖市的具体情况如下：
　　（一） 按拥有星级饭店的座数排列，位居全国前十名的地区是：（1）广东1169座；（2）浙江1094座；（3）云南887座；（4）江苏843座；（5）北京806座；（6）山东727座；（7）湖北589座；（8）湖南541座；（9）辽宁530座；（10）四川507座。
　　（二）按拥有星级饭店的客房间数排列，位居全国前十名的地区是：（1）广东15.19万间；（2）北京12.69万间；（3）浙江12.44万间；（4）江苏10.22万间；（5）云南9.00万间；（6）山东8.75万间；（7）上海6.14万间；（8）河南5.92万间；（9）辽宁5.91万间；（10）四川5.80万间。
    　三、全国星级饭店的客房出租率情况
    　2007年，全国星级饭店平均客房出租率为60.96%,比上年下降0.07个百分点。其中：五星级饭店的客房出租率为64.64%；四星级饭店的客房出租率为63.84%;三星级饭店的客房出租率为61.25%；二星级饭店的客房出租率为56.73%;一星级饭店的客房出租率为56.84%。
　　(一)按注册登记类型划分
   　 2007年，在全国13583座星级饭店中，国有饭店平均客房出租率60.42%,比上年上升0.36个百分点；集体企业饭店58.24%，比上年下降0.45个百分点；股份合作饭店60.55%，比上年上升1.90个百分点；联营饭店58.94%，比上年上升0.22个百分点；有限责任饭店61.36%，比上年下降0.81个百分点；股份有限饭店61.83%，比上年下降2.20个百分点；私营饭店59.35%，比上年上升0.48个百分点；其他内资饭店61.62%，比上年上升3.21个百分点；港澳台投资饭店65.34%，比上年下降1.00个百分点；外商投资饭店65.87%，比上年上升0.16个百分点。
   　 (二)按规模划分
　　按饭店规模大小划分的情况是：(1)客房数在500间以上的饭店平均客房出租率为63.52%，比上年下降1.86个百分点；(2)客房数在300-499间的饭店平均客房出租率为62.62%，比上年下降1.51个百分点；(3)客房数在200-299间的饭店平均客房出租率为63.79%，比上年下降0.01个百分点；(4)客房数在100-199间的饭店平均客房出租率为61.22%，比上年上升0.25个百分点；(5)客房数在100间以下的饭店平均客房出租率为57.90%，比上年上升0.28个百分点。
　　（三） 按地区划分
　　 2007年，按客房出租率高低排列，位居全国前十名的地区如下：（1）湖南73.42%；（2）山东69.12%；（3）宁夏67.38；（4）江西65.71%；（5）贵州64.16%；（6）浙江63.92%；（7）山西63.71%；（8）安徽63.39%；（9）江苏63.33%；（10）河南62.19%。
    　四、全国星级饭店的营业收入情况
2007年，全国星级饭店共实现营业收入为1647.03亿元，比上年增加164.18亿元，增长11.1%。
　　（一） 按注册登记类型划分
   　 2007年，国有企业饭店营业收入619.92亿元，占营业收入总额的37.6%；集体企业饭店营业收入73.21亿元，占营业收入总额的4.5%；股份合作饭店营业收入29.56亿元，占营业收入总额的1.8%；联营饭店营业收入10.99亿元，占营业收入总额的0.7%；有限责任饭店营业收入364.65亿元，占营业收入总额的22.1%；股份有限饭店营业收入94.42亿元，占营业收入总额的5.7%；私营饭店营业收入142.02亿元，占营业收入总额的8.6%；其他内资饭店营业收入27.44亿元，占营业收入总额的1.7%；港澳台投资饭店营业收入168.47亿元，占营业收入总额的10.2%；外商投资营业收入116.35亿元，占营业收入总额的7.1%。
　　（二） 按规模划分
  　  2007年，客房数在500间以上的星级饭店年营业收入217.71亿元，占营业收入总额的13.2%；客房数在300-499间的饭店年营业收入338.17亿元，占营业收入总额的20.5%；客房数在200-299间的饭店年营业收入307.29亿元，占营业收入总额的18.7%；客房数在100-199间的饭店年营业收入456.43亿元，占营业收入总额的27.7%；客房数在100间以下的饭店年营业收入327.43亿元，占营业收入总额的19.9%。
　　（三） 按地区划分
　　2007年，按营业收入多少排列，位居全国前十名的地区如下：（1）北京217.87亿元；（2）广东省179.76亿元；（3）浙江175.71亿元；（4）上海159.70亿元；（5）江苏120.74亿元；（6）山东108.50亿元；（7）辽宁57.53亿元；（8）四川55.94亿元；（9）云南45.62亿元；（10）河南40.46亿元。
    　五、全国星级饭店上缴的营业税金
   　 2007年，全国星级饭店共上缴营业税金118.34亿元，比上年增加10.22亿元，增长9.4%。
　　（一）按注册登记类型划分：国有饭店上缴营业税金41.14亿元，占上缴总额的34.8%；集体企业饭店上缴营业税金5.85亿元，占上缴总额的5.0%；股份合作饭店上缴营业税金2.52亿元，占上缴总额的2.1%；联营饭店上缴营业税金1.56亿元，占上缴总额的1.3%；有限责任饭店上缴营业税金27.74亿元，占上缴总额的23.4%；股份有限饭店上缴营业税金6.26亿元，占上缴总额的5.3%；私营饭店上缴营业税金11.82亿元，占上缴总额的10.0%；其他内资饭店上缴营业税金1.82亿元，占上缴总额的1.5%；港澳台投资饭店上缴营业税金11.38亿元，占上缴总额的9.6%；外商投资饭店上缴营业税金8.24亿元，占上缴总额的7.0%。
　　（二） 按规模划分：客房数在500间以上的饭店上缴营业税金12.86亿元，占上缴总额的10.9%；客房数在300-499间的饭店上缴营业税金22.17亿元，占上缴总额的18.7%；客房数在200-299间的饭店上缴营业税金23.33亿元，占上缴总额的19.7%；客房数在100-199间的饭店上缴营业税金33.73亿元，占上缴总额的28.5%；客房数在100间以下的饭店上缴营业税金26.24亿元，占上缴总额的22.2%。
　　 （三）按地区划分：上缴营业税金位居全国前十名的地区是：（1）广东29.11亿元；（2）北京12.41亿元；（3）浙江10.61亿元；（4）上海8.21亿元；（5）江苏6.82亿元；（6）山东5.59亿元；（7）辽宁5.35亿元；（8）河南3.94亿元；（9）福建3.47亿元；（10）四川3.00亿元。
  　  六、全国星级饭店的全员劳动生产率
  　  2007年，全国星级饭店的全员劳动生产率为9.87万元/人，比上年增加0.49万元/人。
  　  全员劳动生产率位居全国前十名的地区是：（1）上海21.65万元/人；（2）北京16.82万元/人；（3）江苏12.50万元/人；（4）浙江12.42万元/人；（5）天津11.75万元/人；（6）青海11.48万元/人；（7）山西10.65万元/人；（8）山东10.19万元/人；（9）广东9.69万元/人；（10）重庆9.57万元/人。
   　 七、全国星级饭店的员工人数
　　截至2007年底，全国星级饭店拥有员工166.81万人。星级饭店员工人数位居全国前十名的地区是：(1) 广东18.56万人；(2) 浙江14.15万人； (3) 北京12.95万人； (4) 山东10.64万人；(5) 江苏9.66万人； (6) 云南8.67万人； (7) 河北7.84万人； (8) 上海7.38万人； (9) 四川6.25万人；(10) 辽宁6.13万人。