2004年，我国星级饭店数量继续保持适度增长。到2004年末，全国共有星级饭店10888家，比上年末增加1137家，增长11.7%；拥有客房123.79万间，比上年末增加24.50万间，增长24.7%；拥有床位236.66万张，比上年末增加47.89万张，增长25.4%。
　　2004年，随着我国旅游业的全面恢复振兴，全国星级饭店的经营情况也越来越好。全年营业收入总额为1238.67亿元，比上年增加255.51亿元，增长26.0%；上缴营业税71.07亿元，比上年增加21.55亿元，增长43.5%。
　　一、全国星级饭店的构成情况
　　(一)按注册登记类型划分
　　按注册登记类型划分，在全国10888座星级饭店中，国有饭店为5482座，占全国星级饭店总数的50.3%；集体经济饭店为1007座，占9.2%；外商投资饭店为190座，占1.7%；港澳台投资饭店为341座，占3.1%。以上四种注册登记类型的饭店，共占全部饭店的64.5%。此外，联营、股份制、私营等其他注册登记类型的饭店共有3868座，占全部星级饭店总数的35.5%。
　　从客房间数来看，在全国星级饭店拥有的123.79万间客房中，国有饭店共有63.01万间客房，占全国星级饭店客房总数的50.9%；集体经济饭店共有9.72万间客房，占7.9%；外商投资饭店共有4.10万间，占3.3%；港澳台投资饭店共有7.88万间客房，占6.4%。以上四种注册登记类型的饭店客房占全部饭店客房的68.4%。其他注册登记类型的饭店客房共有39.08万间，占全部饭店客房数的31.6%。
　　(二)按规模划分
　　按饭店规模大小划分的情况是：(1)客房数在500间以上的饭店125座，共有10.55万间客房，占全国星级饭店客房总数的8.5%；(2)客房数在300-499间的饭店389座，共有14.29万间客房，占全国星级饭店客房总数的11.5%；(3)客房数在200-299间的饭店822座，共有19.70万间客房，占全国星级饭店客房总数的15.9%；(4)客房数在100-199间的饭店3245座，共有43.61万间客房，占全国星级饭店客房总数的35.2%；(5)客房数在100间以下的饭店6307座，共有35.62万间客房，占全国星级饭店客房总数的28.8%。
　　(三)按星级划分
　　截至2004年底，全国共有:(1)五星级饭店242座，共有8.74万间客房，占全国星级饭店客房总数的7.1%；(2)四星级饭店971座，共有22.22万间客房，占全国星级饭店客房总数的17.9%；(3)三星级饭店3914座，共有49.54万间客房，占全国星级饭店客房总数的40.0%；(4)二星级饭店5096座，共有39.08万间客房，占全国星级饭店客房总数的31.6%；(5)一星级饭店665座，共有4.21万间客房，占全国星级饭店客房总数的3.4%。
　　二、分地区的星级饭店情况
　　全国10888座星级饭店分布于31个省、自治区、直辖市的具体情况如下：
　　（一） 按拥有星级饭店的座数排列，位居全国前十名的地区是：（1）广东1067座；（2）浙江901座；（3）云南747座；（4）江苏638座；（5）北京602座；（6）湖北541座；（7）山东497座；（8）辽宁445座；（9）四川429座；（10）湖南400座。
　　（二）按拥有星级饭店的客房间数排列，位居全国前十名的地区是：（1）广东13.42万间；（2）北京10.85万间；（3）浙江9.12万间；（4）江苏7.80万间；（5）上海7.11万间；（6）云南5.79万间；（7）辽宁5.35万间；（8）四川5.13万间；（9）湖北4.51万间；（10）河南4.37万间。
　　三、全国星级饭店的客房出租率情况
　　2004年，全国星级饭店平均客房出租率为60.62%,比上年提高4.48个百分点。其中：五星级饭店的客房出租率为65.97%，比上年提高9.69个百分点；四星级饭店的客房出租率为65.98%，比上年提高6.68个百分点;三星级饭店的客房出租率为61.57%，比上年提高4.41个百分点；二星级饭店的客房出租率为57.14%，比上年提高3.41个百分点;一星级饭店的客房出租率为50.92%，比上年提高2.26个百分点。
　　(一)按注册登记类型划分
　　2004年，在全国10888座星级饭店中，国有饭店平均客房出租率59.24%,比上年提高4.19个百分点；集体企业饭店57.92%，比上年提高3.11个百分点；股份合作饭店62.94%，比上年提高6.31个百分点；联营饭店62.13%，比上年提高7.55个百分点；有限责任饭店63.99%，比上年提高3.69个百分点；股份有限饭店65.22%，比上年提高5.73个百分点；私营饭店61.68%，比上年提高5.56个百分点；其他内资饭店58.04%，比上年提高2.42个百分点；港澳台投资饭店67.83%，比上年提高10.13个百分点；外商投资饭店68.94%，比上年提高13.2个百分点。
　　(二)按规模划分
　　按饭店规模大小划分的情况是：(1)客房数在500间以上的饭店平均客房出租率为67.88%，比上年提高13.13个百分点；(2)客房数在300-499间的饭店平均客房出租率为65.11%，比上年提高8.25个百分点；(3)客房数在200-299间的饭店平均客房出租率为63.35%，比上年提高5.52个百分点；(4)客房数在100-199间的饭店平均客房出租率为60.70%，比上年提高3.75个百分点；(5)客房数在100间以下的饭店平均客房出租率为58.12%，比上年提高3.65个百分点。
　　（三） 按地区划分
　　2004年，按客房出租率高低排列，位居全国前十名的地区如下：（1）湖南72.88%；（2）上海68.89%；（3）浙江68.01%；（4）江苏66.44%；（5）宁夏66.09%；（6）江西65.10%；（7）贵州64.99%；（8）北京64.64%；（9）安徽63.67%；（10）河南62.78%。
　　四、全国星级饭店的营业收入情况
　　2004年，全国星级饭店共实现营业收入为1238.67亿元，比上年增加255.51亿元，增长26.0%。
　　（一） 按注册登记类型划分
　　2004年，国有企业饭店营业收入518.62亿元，占营业收入总额的41.87%；集体企业饭店营业收入90.03亿元，占营业收入总额的7.27%；股份合作饭店营业收入22.92亿元，占营业收入总额的1.85%；联营饭店营业收入9.01亿元，占营业收入总额的0.73%；有限责任饭店营业收入206.06亿元，占营业收入总额的16.64%；股份有限饭店营业收入67.45亿元，占营业收入总额的5.45%；私营饭店营业收入81.70亿元，占营业收入总额的6.60%；其他内资饭店营业收入17.23亿元，占营业收入总额的1.39%；港澳台投资饭店营业收入133.53亿元，占营业收入总额的10.78%；外商投资营业收入92.11亿元，占营业收入总额的7.44%。
　　（二） 按规模划分
　　2004年，客房数在500间以上的星级饭店年营业收入133.59亿元，占营业收入总额的10.79%；客房数在300-499间的饭店年营业收入203.43亿元，占营业收入总额的16.42%；客房数在200-299间的饭店年营业收入205.80亿元，占营业收入总额的16.61%；客房数在100-199间的饭店年营业收入352.03亿元，占营业收入总额的28.42%；客房数在100间以下的饭店年营业收入343.81亿元，占营业收入总额的27.76%。
　　（三） 按地区划分
　　2004年，按营业收入多少排列，位居全国前十名的地区如下：（1）广东省273.19亿元；（2）北京160.98亿元；（3）上海138.20亿元；（4）浙江101.95亿元；（5）江苏83.27亿元；（6）山东50.86亿元；（7）辽宁43.55亿元；（8）四川35.78亿元；（9）河南33.17亿元；（10）湖北28.95亿元。
　　五、全国星级饭店上缴的营业税金
　　2004年，全国星级饭店共上缴营业税金71.07亿元，比上年增加21.55亿元，增长43.5%。
　　（一）按注册登记类型划分：国有饭店上缴营业税金27.33亿元，占上缴总额的38.45%；集体企业饭店上缴营业税金6.16亿元，占上缴总额的8.67%；股份合作饭店上缴营业税金1.32亿元，占上缴总额的1.86%；联营饭店上缴营业税金0.57亿元，占上缴总额的0.80%；有限责任饭店上缴营业税金12.98亿元，占上缴总额的18.27%；股份有限饭店上缴营业税金3.82亿元，占上缴总额的5.38%；私营饭店上缴营业税金5.69亿元，占上缴总额的8.01%；联营饭店上缴营业税金0.98亿元，占上缴总额的1.37%；港澳台投资饭店上缴营业税金7.74亿元，占上缴总额的10.89%；外商投资饭店上缴营业税金4.48亿元，占上缴总额的6.31%。
　　（二） 按规模划分：客房数在500间以上的饭店上缴营业税金6.78亿元，占上缴总额的9.54%；客房数在300-499间的饭店上缴营业税金12.51亿元，占上缴总额的17.61%；客房数在200-299间的饭店上缴营业税金12.44亿元，占上缴总额的17.51%；客房数在100-199间的饭店上缴营业税金22.26亿元，占上缴总额的31.33%；客房数在100间以下的饭店上缴营业税金17.07亿元，占上缴总额的24.02%。
　　（三）按地区划分：上缴营业税金位居全国前十名的地区是：（1）广东14.59亿元；（2）北京8.95亿元；（3）上海6.70亿元；（4）浙江6.10亿元；（5）辽宁4.95亿元；（6）江苏3.68亿元；（7）山东2.88亿元；（8）河南2.74亿元；（9）四川1.98亿元；（10）福建1.89亿元。
　　六、全国星级饭店的全员劳动生产率
　　2004年，全国星级饭店的全员劳动生产率为8.57万元/人，比上年增加1.29万元/人。
全员劳动生产率位居全国前十名的地区是：（1）上海18.35万元/人；（2）广东16.14万元/人；（3）北京13.31万元/人；（4）浙江9.25万元/人；（5）江苏9.06万元/人；（6）辽宁8.16万元/人；（7）新疆7.63万元/人；（8）天津7.45万元/人；（9）吉林7.13万元/人；（10）河南6.92万元/人。
　　七、全国星级饭店的员工人数
　　截至2004年底，全国星级饭店拥有员工144.61万人。星级饭店员工人数位居全国前十名的地区是：(1) 广东16.93万人；(2) 北京12.09万人；(3)浙江11.02万人；(4)江苏9.19万人；(5)山东7.79万人；(6)上海7.53万人；(7)河北6.91万人；(8) 云南6.52万人；(9)湖北5.48万人；(10)四川5.46万人。